信州しょうゆ豆

長野で大好きになったものに「しょうゆ豆」がある。
以前大豆麹と麦麹で作った醤(ひしお)が、すごく類似してる!と思ったので、黒豆麹販売開始の記事を見つけて、購入して作ることにした。

使用するのは黒豆麹と米麹。

あれ?なんだか量が多いんですけども??

以前のレシピを調べたら、500gずつで総数1キロ。今回頼んだのが1キロずつで総数2キロ!調べてから、注文しろって話ですよ。滝汗。

しかし、えいや!っと2キロ作るぱせり。爆。
醤の作り方と同様に、ひたるまで醤油(2L)を入れ、毎日かき混ぜる、を2週間。2キロの麹が重くてうまく回らない。あああ。漬物樽でも買ってこようか。

いやそうじゃなくて、これできたらどうするか。苦笑

後日談:
1週間たったら、味もまろやかに(好み)麹も軽く混ざるようになりました。これ米麹だとぶつぶつすぎて、麦麹でも試してみたかったな。←もうやめれ。

先日出かけた「カフェブロッケン」のランチ~。美味しかったですw

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