信州しょうゆ豆

長野で大好きになったものに「しょうゆ豆」がある。
以前大豆麹と麦麹で作った醤（ひしお）が、すごく類似してる！と思ったので、黒豆麹販売開始の記事を見つけて、購入して作ることにした。

使用するのは黒豆麹と米麹。

あれ？なんだか量が多いんですけども？？

以前のレシピを調べたら、500ｇずつで総数１キロ。今回頼んだのが１キロずつで総数２キロ！調べてから、注文しろって話ですよ。滝汗。

しかし、えいや！っと２キロ作るぱせり。爆。
醤の作り方と同様に、ひたるまで醤油（２L）を入れ、毎日かき混ぜる、を２週間。２キロの麹が重くてうまく回らない。あああ。漬物樽でも買ってこようか。

いやそうじゃなくて、これできたらどうするか。苦笑

後日談：
１週間たったら、味もまろやかに（好み）麹も軽く混ざるようになりました。これ米麹だとぶつぶつすぎて、麦麹でも試してみたかったな。←もうやめれ。

先日出かけた「カフェブロッケン」のランチ～。美味しかったですｗ