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麹と友達

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エスマートでニシン漬けのもとが売られる季節になりました。
昨年は友達と一緒だったり、友達の分だったり、親の分だったりで、３回ほど作りました。
今年は自分の分。
エスマートで買うので、他にも余計なものを買ってしまう、恐ろしいスーパー。カレーパン美味しかった！

にしんを処理してもとに漬けるだけです。

そんな矢先に長野から、黒豆麹と麦麹と野沢菜も届きました。
麹は同量混ぜて、醤油に浸して、２週間毎日混ぜて醸します。発酵食と友達です。

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